Madeleines à l’Ancienne
La madeleine aurait été créée en 1755 dans le château de Commercy. Le roi Stanislas de Pologne y recevait Voltaire et Madame de Châtelet. Pour l’occasion, le roi demanda à sa cuisinière et servante de la Marquise Perrotin de Barmont, Madeleine Paulmier, de confectionner un gâteau inédit.
La magdalena fue creada en 1755 en el castillo de Commercy. El rey Estanislao de Polonia recibió allí a Voltaire y a Madame de Châtelet. Para la ocasión, el rey encargó a su cocinera y sirvienta de la marquesa Perrotin de Barmont, Madeleine Paulmier, que elaborara un pastel único.
The madeleine was created in 1755 in the Château de Commercy. King Stanislas of Poland received Voltaire and Madame de Châtelet there. For the occasion, the king asked his cook and servant of the Marquise Perrotin de Barmont, Madeleine Paulmier, to make a unique cake.
Variante Madeleines au Chocolat
Variante Madeleines aux Pépites de Chocolat
Cake marbré
Ce dessert nous vient du 19ème siècle et plus précisément d’Allemagne. C’est un gâteau traditionnel dont la particularité repose sur son intérieur. Ce gâteau se compose de deux appareils aux couleurs distinctes formant un effet zébré à la découpe. Dans la recette originale, la partie claire du gâteau est à la vanille et la partie foncée au chocolat.
Este postre nos llega desde el siglo XIX y más precisamente de Alemania. Es una tarta tradicional cuya particularidad reside en su interior. Esta tarta se compone de dos dispositivos de distintos colores formando un efecto cebra al cortarlos. En la receta original, la parte clara del bizcocho es de vainilla y la parte oscura es de chocolate.
This dessert comes to us from the 19th century and more precisely from Germany. It is a traditional cake whose particularity lies in its interior. This cake is made up of two devices in distinct colors forming a zebra effect when cut. In the original recipe, the light part of the cake is vanilla and the dark part is chocolate.
Financiers
Selon la légende, c’est le pâtissier Lasne qui les auraient remis au goût du jour avec l’arrivée des financiers au XIXe siècle. Lasne possédait un boutique près de la Bourse à Paris. Il avait souvent comme clients les traders de l’époque, qui cherchaient un petit gâteau facile à manger et qui ne salisse pas les doigts.
Según la leyenda, fue el pastelero Lasne quien los actualizó con la llegada de los financieros en el siglo XIX. Lasne era dueño de una tienda cerca de la Bolsa de París. Sus clientes eran a menudo comerciantes de la época, que buscaban un pastel pequeño, fácil de comer y que no se ensuciara los dedos.
According to legend, it was the pastry chef Lasne who brought them up to date with the arrival of financiers in the 19th century. Lasne owned a store near the Bourse in Paris. His customers were often traders of the time, who were looking for a small cake that was easy to eat and didn’t get their fingers dirty.
Quatre-Quarts
Originaire de Bretagne, son nom vient du fait qu’on utilise seulement quatre ingrédients pour la pâte : la farine, le sucre, le beurre et les œufs. Tous ces aliments sont répartis en quantité égale, chacun un quart de la part.
Originaria de Bretaña, su nombre proviene de que para la masa sólo se utilizan cuatro ingredientes: harina, azúcar, mantequilla y huevos. Todos estos alimentos se reparten en cantidades iguales, cada uno una cuarta parte de la porción.
Originally from Brittany, its name comes from the fact that only four ingredients are used for the dough: flour, sugar, butter and eggs. All these foods are distributed in equal quantities, each a quarter of the share.
Variante Cake aux Fruits Rouges
Variante Cake au citron
Moelleux Chocolat/Amandes